昨今、とっても流行っているショコラテリーヌ。
どれが正解かわかりませんが、とにかくインスタなどでも大人気ですね。
何度か試作していたのですが、膨らみ過ぎてしまったり固すぎたり…
今回、ようやく満足いくレシピが出来上がったのでご紹介します♪
ドンっ！と1本でも見栄えがしますし、保形性が良いので、持ち運びにも崩れにくい。
…と、いうことは！
バレンタインのプレゼントにもピッタリってことですね♪
もちろん、お家でのデザートやおやつ、お客様にお出ししても喜ばれるとおもいます。
使用道具も材料も少なく、失敗しにくいレシピです。
超低温で長時間の湯煎焼きをしますので、作業時間は1時間半〜1時間40分みてください。
ではいきましょう〜！
材料（18cm〜20cmのパウンド型
1本分）
- チョコレート 200g
- 有塩バター 30g
- 無塩バター 30g
- グラニュー糖 50g
- 生クリーム（乳脂肪分35%くらい） 80g
- 全卵 2コ
- ココアパウダー 20g
- コーンスターチ 5g
- グランマルニエ（またはブランデー、ラム酒など） 15g
- 仕上げ用ココアパウダー 適量
- 仕上げ用
フランボワーズブリゼ
（またはピスタチオ、金箔など） 適量
濃厚ショコラテリーヌのレシピ
作り方は、とにかく混ぜていくだけなのでとっても簡単。材料と型の準備をきちんとしておくだけでOKな、失敗知らずのレシピです。
有塩バターと無塩バターを使って、コクのある仕上がりを目指しました。ぜひ両方使ってくださいね！
オーブンは120°Cに余熱しておいてください。
一般的な焼き菓子よりかなり低温ですが、凹凸のある仕上がりにならないよう、じっくり湯煎焼きをしていきますので、心配しなくて大丈夫です！
step
1型と材料の準備
仕上がりがシワにならないよう、クッキングシートではなく、くり返し使えるオーブンシートを、型ピッタリサイズにカットして使っています。
ガラス繊維でできており、洗って何度でも使えますので、パウンドケーキなどをよく作る方は、ご自宅の型に合わせて1枚作っておくことを強くおすすめします！
その都度型紙を切らなくて良いですし、サッと使えてとっても便利。仕上がりも美しいです。
使い捨てのクッキングシートは、どうしても水分を吸ってシワになります。
こんな感じ。
チョコ、バター、砂糖、生クリームは合わせておき、卵は解きほぐしておきます。
ココアとコーンスターチは合わせてふるいます。
step
2湯煎にかけ、混ぜる
チョコなどが入ったボウルを湯煎につけ、しばらく時間をおいてから混ぜていきます。
チョコにツヤが出て、砂糖のザラザラ感がなくなればOK！
step
3卵を加える
解きほぐしておいた卵を2回くらいに分けて加え、その都度混ぜます。
卵を加えたら、なんだかボワボワした感じになりますが、しっかり混ぜていきます。
混ぜるときは、ホイッパーを短く持って（ワイヤー部分を持っちゃって大丈夫です）空気が入らないようにボウルの底にホイッパーを当てた状態でぐるぐる混ぜましょう。
step
4粉とお酒を加える
次に、振るった粉類を加えます。先ほどと同じように、ホイッパーを短く持って空気を含まないように混ぜます。
粉類が混ざったら、グランマルニエも加えてさらに混ぜます。
おんなじような画像が続いてすみませんねぇ
こんな感じで、しっかりツヤが出て、ボワボワがなくなれば生地の完成です。湯煎した後、温かさが残っている間に作りきりましょう。
混ぜるだけなので大丈夫！
step
5焼成
型に流し込んだら、パウンド型より一回り大きいホーロー容器などに入れ、パウンド型の半分くらいの高さまで熱湯を張ります。
そしてアルミホイルかクッキングシートをかぶせ、鉄板ではなく、魚網などに置いて焼成します。
120°Cで1時間から1時間15分。
これ…見栄え変わらないけど、焼きあがってるんだぜ。
コンコン、と叩いてみて、フルフルッとしっかりした弾力があれば焼き上がりです。（固い茶碗蒸しみたいな感じかな。）
見た目には、膨らんだり、焼き菓子のように焼けた雰囲気はありませんが、大丈夫です。
粗熱が取れたら、型のまま冷蔵庫で1晩置きます。
冷やすことで、チョコやバターの成分が固まり、さらにしっかりした形になりますので、必ず一晩置いてくださいね。
step
6仕上げ
さて、いよいよ仕上げです♪
シートごと型から取り出し、ひっくり返して置きます。シートをゆっくり剥がし、細くカットした紙を真ん中に乗せて、ココアパウダーを茶こしでふるいます。
そして、フランボワーズブリゼ（ドライの細かいフランボワーズ）や、ピスタチオ、オレンジピールなど、お好みのトッピングをしたら出来上がり♡
濃いピンクがバレンタインっぽいね♡←浮かれるおばちゃん
いかがだったでしょうか♡
お酒好きの方は、洋酒をもっとドバッと加えたり、ラムレーズンを入れるアレンジもおススメですよ。
召し上がる時は、しばらく常温に戻すと、ねっとり感がアップして美味しいです。しっかり温めたナイフでカットしてください。
簡単で美味しくてきれいに仕上がる、濃厚ショコラテリーヌ、ぜひぜひ、試してみてくださいね！
製菓材料はいつもココで買っています
